Dicen que nada ocurre por azar, una vez que el Chef Carmine había vuelto al Ecuador con su familia y habiendo ya abierto su restaurante en Quito, se reencontró con antiguos amigos y clientes que hoy participan como socios en este magnifico proyecto llamado IL Casale. Oportunidades y alternativas son parte del éxito y así confluyen el carismático propietario del sitio entre si. El inspirado Chef catalizador de ideas innovadoras y el mundialmente preparado arquitecto plasmó todo y lo convirtió en realidad. Cuando uno entra al IL Casale es como si se tele transportara a la campiña italiana entre Umbría y Toscana. El clima cálido de Tumbaco es muy similar al verano italiano.